Kokusu oraya kadar geldi mi? Tavuk tandır, ızgara ve barbeküde yapıldığında çok lezzetli!
Ekipman: barbekü, ızgara, geniş alüminyum kase, briket kömür, marine şırıngası, et termometresi
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 60-90 dakika
Malzemeler
- 1 bütün piliç
- 50 gr tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tane kişniş
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- Bir tutam tuz
Garnitür: Barbekü sos, hardal, ranch sos
Hazırlama
- Öncelikle, kişnişi havana alıp dövüyoruz ve tuz hariç tüm baharatları ekleyerek karıştırıyoruz.
- Bu sırada küçük bir tavaya aldığımız tereyağını, yanmamasına ve köpürmemesine dikkat ederek, sadece sıvı hale gelecek kadar eritiyoruz.
- Hazırladığımız baharat karışımının yarısını tereyağına ilave edip karıştırıyoruz.
- Yağ ve baharatlardan oluşan bu sostan, marine şırıngası ile tavuğumuzun göğüs kısmına azar azar enjekte ediyoruz.
- Kalan baharatımızı da sosa ekleyip, bir fırça yardımı ile tavuğun dışına, her yeri sosu görecek şekilde sürüyoruz.
Pişirme
- Pişirme yöntemi olarak barbeküyü fırın gibi kullanacağız. Dolaylı ısıda pişirmek için; kömürleri barbekünün bir bölümüne alıyor, tavuğu ise ızgaranın diğer bölümüne, sırt kısmı aşağıya gelecek şekilde yerleştiriyoruz.
- Izgaranın altına alüminyum geniş bir kase yerleştiriyoruz ve bu kaseye bir miktar su, birkaç parça limon ve bir tutam top kekik ekliyoruz. Et pişerken yağını bu kaseye akıtacak; böylece hem mangalımız kirlenmeyecek, hem de enfes bir aroma verecek.
- Tavuğu tuzluyor ve barbekünün kapağını kapatarak 30 dk pişmeye bırakıyoruz.
- 15 dakikalık aralıklarla barbekünün kapağını açarak kontrol ediyor; termometre ile etin kaç dereceye ulaştığını ölçüyoruz.
İpucu: Her tarafın eşit oranda pişmesini garantilemek için tavuğun yerini ara ara değiştirebilirsiniz.
- 60-90 dakikalık bir pişirme süresinin ardından; göğüs bölgesi 60, but kısmı ise 75 derecelere ulaştığında ızgaradan alıyoruz.
Servis Önerisi
Tavuk tandırı barbekü sos, hardal, ranch gibi çeşitli soslar eşliğinde servis edebilirsiniz.
Mutlaka Göz Atın: Tavuk Kanattan Şaşmayanlara Özel 10 Çok Havalı Sos Tarifi
