Yunan Adaları ağlıyor: Izgara kalamarın bol peynirli, en nefis soslu hali mangalınıza geliyor!
Ekipman: mangal / barbekü, ızgara, uzun kürdan, küçük tava
Hazırlık Süresi:
30 dakika hazırlama
3 saat dinlendirme
Pişirme Süresi: 15-20 dakika
🦑 Malzemeler
- 4 adet temizlenmiş tüp kalamar
- 250 gr keçi ezine peynir
- Yarım demet baby roka
- Birkaç dal dereotu
- Birkaç dal şevketibostan
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir tutam tuz
- Bir tutam taze karabiber
Kalamar terbiyesi için:
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 adet limon suyu
- 1 su bardağı süt
Sos için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 tatlı kaşığı pul biber
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
🔪 Hazırlama
- Kalamarımızı temizliyor ve yumuşaması için karbonat, toz şeker, limon suyu ve süt karışımının içine en az 3 saat (vaktiniz varsa 1 gece boyunca) dinlenmeye bırakıyoruz.
- İç harcımız için öncelikle otlarımızı incecik kıyıyoruz ve ezdiğimiz peynirin üstüne ekleyerek karıştırıyoruz. Karışımın üzerinde 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı gezdiriyoruz ve bir tutam tuz ile karabiber serpip tekrar karıştırıyoruz.
- Buzdolabından çıkardığımız kalamarları süzüyoruz ve bir kaşık yardımı ile harcımızı dolduruyoruz.
- Doldurduğumuz kalamarların ağız kısmını uzunca bir kürdanla dikiyoruz ve ızgaraya doğru yol alıyoruz.
☀️ İpucu: Kalamar dolmanın iç harcını damak tadınıza ve yaratıcılığınıza göre şekillendirebilirsiniz.
🔥 Pişirme
- Köz olmuş ateşin üstüne ızgaramızı yerleştiriyor ve kalamar dolmalarımızı diziyoruz.
- Renk değiştirmeye başlayan yüzü maşa yardımıyla çevirerek, toplamda 15-20 dakikalık pişirme işlemini tamamlıyoruz.
🍴 Servis Önerisi
Bir tavada tereyağını köpürene kadar eritip, rendelenmiş sarımsak ve pul biberi ekliyoruz; mis gibi kokan sosu pişen kalamar dolmaların üstüne gezdiriyoruz. Servis tabağınıza bol yeşillik ve domates eklemeyi unutmayın!
