Gerçek İnegöl Köfte tarifi, tüm püf noktalarıyla mangalımızda…
Ekipman: mangal / barbekü, ızgara
Hazırlık Süresi:
15 dakika hazırlama
24 saat dinlendirme
20 dakika hazırlama
Pişirme Süresi: 20 dakika
🧅 Malzemeler
- 800 gr. dana kaburga kıyma
- 200 gr. orta yağlı kuzu kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 15 gr. tuz
- 7 gr. karbonat
Garnitür: Tahin soslu piyaz
☀️ İpucu: İnegöl köftesinin en önemli özelliği baharat kullanılmayan bir köfte olmasıdır.
🔪 Hazırlama
- Kuzu ve dana etinden oluşan kıymayı, homojen bir kıvama gelene kadar yoğuruyoruz.
- Tuz ve karbonatı ekleyip 10 dakika kadar daha yoğuruyor; 1 gün dinlendirmek üzere buzdolabına alıyoruz.
☀️ İpucu: Eğer köftenizi dinlendirmek için vaktiniz yoksa, karbonatı limon suyu ile çözdürerek kıymaya dahil edebilirsiniz.
- Bir adet soğanı rendeleyip tuzlayıp bir tel süzgece alıyoruz ve 10-15 dakika bekletiyoruz.
- İyice sulanan soğanın suyunu sıkıp, 24 saat dinlenmiş olan kıymaya ekliyor; 5 dakika kadar daha yoğuruyoruz.
- Soğan tüm kıymaya karıştırktan sonra, köfteleri 10-15 gr. arasında ve yuvarlak olacak şekilde porsiyonlamaya başlıyoruz.
☀️ İpucu: Hazır köftelerin oluşturduğu genel kanının aksine, İnegöl köftesi aslında yuvarlak veya yassıdır. Elinizi soğuk su ile ıslatarak köftelerinizi daha rahat şekillendirebilirsiniz.
- Pişmeye hazır olan köftelerimizi, mangalımızı yakarken bir süre daha buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz.
🔥 Pişirme
- Köfteleri köz ateşin üzerindeki ızgaraya diziyoruz ve yanmasına izin vermeden, maşa ile sık sık çevirerek pişiriyoruz.
🍴 Servis Önerisi
İnegöl Köfte’yi yerinde yiyormuş gibi hissetmek için, piyazı es geçmeyin!
Mutlaka Göz Atın: Tahinli Piyaz Tarifi
