Eylül ayının en lezzetli balıklarından palamut, hem balıkçılar hem de sosy’ciler için av sezonunun ilk favorisi!
Ekipman: mangal / barbekü, ızgara
Hazırlık Süresi:
5 dakika hazırlama
10 dakika dinlendirme
Pişirme Süresi: 15 dakika
🐟 Malzemeler
- 2 adet palamut
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam biberiye
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
🔪 Hazırlama
- Balıkları fileto şeklinde ikiye bölüyor veya bütün olarak pişireceksek bıçakla birkaç kesik atıyoruz.
- Tuz, karabiber ve zeytinyağı ile ovup 15 dakika kadar dinlendiriyoruz.
- Ayrı bir kase içinde ince biberiye yapraklarını zeytinyağı ile karıştırıyoruz.
🔥 Pişirme
- Mangal ateşinin çok yüksek olmasına dikkat ediyor; közlerin küllenmeye başladığı noktada balıkları ızgaraya yerleştiriyoruz.
☀️ İpucu: Palamut halihazırda yağlı bir balık olduğundan, ateşiniz biraz daha yüksek olursa alev alabilir. Böyle bir durumda alevi tuzla söndürün ve közlerin iyice sakinleşmesini bekleyin.
- Izgaraya yerleştirdiğimiz balıkların bir yüzüne zeytinyağlı biberiye sosu sürüp, (balıkların büyüklüğüne göre) 10-15 dakika kadar pişiriyoruz.
- Diğer yüzlerini de sosluyoruz ve balıkları çevirip yaklaşık 8 dakika kadar daha pişiriyoruz.
🍴 Servis Önerisi
Pişen balıkları bir kez daha soslayarak, biberiye yapraklarıyla servis ediyoruz.
