Fava seviyorsanız yeni bir lezzet boyutuna geçmeye hazır olun: Yunan mutfağının en ünlü mezelerinden biriyle, Santorini’ye ışınlanıyoruz!
Ekipman: ocak, tencere, mutfak robotu
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat
🧅 Malzemeler
- 250 gr. sarı kırık bezelye
- 1 adet kırmızı soğan
- 1 adet havuç
- 1 diş sarımsak
- 2 adet defne yaprağı
- 1 dal biberiye
- Yarım limon suyu
- Zeytinyağı
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- Bir tutam esmer toz şeker
Garnitür: Karamelize soğan, kapari
🔥 Pişirme
- Havuç, soğan ve sarımsağı iri küp şeklinde doğruyor; hepsini bir tencereye alıp, 2-3 kaşık kadar zeytinyağı, tuz, karabiber, şeker ve defne yapraklarını ekleyerek kavurmaya başlıyoruz.
- Kısa bir süre kavurduktan sonra, yıkayıp süzdüğümüz kırık sarı bezelyeleri de ekliyoruz.
- Bir dakika kadar daha kavuruyor; üstünü birkaç parmak geçecek kadar su koyup kaynatıyoruz.
- Bu sırada bir dal biberiyeyi de kaynama suyuna atıyoruz.
- Kaynama sırasında oluşan köpük tabakasını bir kaşık ile alıyoruz.
- Yaklaşık 45 dakika – 1 saat kadar pişen harcımızı, içindeki defne yaprakları ve biberiye dalını çıkardıktan sonra, mutfak robotuna alıyoruz.
- Limon suyu ve bir yemek kaşığı daha zeytinyağı ekleyip, pürüzsüz olana kadar çekiyoruz.
🍴Servis Önerisi
Karamelize soğan, kapari, zeytinyağı sosu ve damak zevkinize göre kırmızı/karabiber ile servis edin.
